包子的正宗做法 做包子的步驟
1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母,攪勻靜置5分鐘。麪粉中加入6g色拉油拌勻,倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀。揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。
2、這個時候準備餡料,肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗淨抓去水分,切碎,放入肉糜中,蔥花也放入。拌勻成肉餡。發酵好的麪糰,揉成長條,分成8等份,排氣揉圓。擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
3、圓皮中放入肉餡。開始包包子,一頭捏緊,兩頭一邊捏一次的方法,包出辮子形狀。包子放入蒸籠,架在溫水的鍋中,蓋上蓋子,發酵20分鐘後,中火蒸至水開,開始計時15分鐘。蒸好後,關火,不要開蓋繼續燜5分鐘,開蓋。
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