肥牛是牛的哪個部位 肥牛屬於哪裏

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，特脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分爲5級外脊、A級外脊－F級外脊。

4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。

5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作爲飼料、故稱啤酒肥牛。