叫花雞怎麼做 叫花雞的做法
1、原料:新鮮嫩荷葉數張、黃泥足量、活土雞一隻、棉線N米長。
2、活雞扭斷脖子——不放血,不拔毛;
3、從後門開個儘量小的口把內臟掏出洗淨內腔;
4、依個人口味在腔內塗抹作料,也可以放上香料,不過一般是不放的,因爲香料的味道容易搶走荷葉的清香;
5、黃泥加點水調成粘稠的泥漿,用泥漿把雞塗滿,一定要滲透到毛根部,表面抹均勻成橢球狀;
6、用荷葉把球包上,包嚴實,用棉線紮好;
7、地上挖個坑把球埋進去,把坑填平,雞球表面離地面10釐米;
8、在上面生一堆篝火,不要太大了免得受熱不均勻,等火自然熄滅自然冷卻了,把雞球挖出來,用石頭一敲雞球表面的泥塊就碎了,一拔就下來,連毛都帶下來,一根不剩,即可食用。
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