酸湯龍利魚的做法
酸湯龍利魚是一道經典的川菜,口感酸辣開胃,下面是一種常見的酸湯龍利魚的做法:
所需材料:
1. 龍利魚200克
2. 豆芽250克
3. 鮮姜適量
4. 蒜瓣適量
5. 青紅椒適量
6. 酸筍70克
7. 雞蛋1個
8. 高湯500毫升
9. 料酒適量
10. 鹽適量
11. 醋適量
12. 調味料(食鹽,生抽,雞精,醋,白胡椒粉)適量
13. 油適量
步驟:
1. 龍利魚處理乾淨,切成片,用鹽、料酒、姜蒜水醃製15分鐘;
2. 鍋中加熱適量油,醃製好的龍利魚放入油中煮30秒,立刻撈出備用;
3. 姜蒜切片,青紅椒切絲,酸筍切片,西紅柿切塊備用;
4. 熱鍋加入適量油,將姜蒜爆香,再加入豆芽爆炒片刻;
5. 倒入高湯燒開,放入酸筍、青紅椒、西紅柿塊,煮開後加入龍利魚片,煮2分鐘;
6. 鍋中加入鹽、料酒、生抽、雞精,煮沸後加入雞蛋,攪拌均勻;
7. 加入少量白胡椒粉,拌勻後熄火;
8. 加入適量醋,根據個人口味再加入適量鹽調味。
9. 盛入碗中,即可品嚐美味的酸湯龍利魚。
注意事項:
1. 煮酸湯龍利魚時要注意火候,龍利魚煮的時間不宜過長,否則會影響魚的口感;
2. 菜餚的酸味和辣度可以根據個人口味進行調整,調味料使用的量也可以根據個人喜好來增減;
3. 龍利魚可以根據個人的喜好,也可以選擇其他魚類替代。
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