寧遠禾亭米粉湯的做法

材料:
1. 禾亭米粉 200克
2. 豬肉 150克，切片
3. 雞蛋 2個，打散
4. 青菜 適量，切段
5. 蔥薑蒜 適量，切末
6. 香菇 適量，切片
7. 醬油 適量
8. 鹽 適量
9. 胡椒粉 適量
10. 雞精 適量
11. 油 適量

做法:
1. 將豬肉切片，放入碗中，加入一小勺醬油、鹽、胡椒粉、雞精和少許油，攪拌均勻醃製10分鐘；
2. 將雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉和適量水，攪拌均勻；
3. 在鍋中放入適量油，燒熱後倒入蛋液，煎成薄餅，切成細絲備用；
4. 燒一鍋水，放入禾亭米粉煮熟，撈出瀝乾備用；
5. 同時將鍋中的水再次燒開，放入青菜焯水，焯熟後撈出備用；
6. 鍋中放入適量油，加入蔥薑蒜末和香菇片，炒香；
7. 加入適量的醬油和鹽，炒勻後倒入適量的水，煮開；
8. 將煮熟的禾亭米粉放入碗中，倒入煮好的雞肉湯，再加入青菜、豬肉片和蛋絲；
9. 撒上蔥花和胡椒粉，即可食用。

注意事項:
1. 可根據個人口味調整鹽、胡椒粉和雞精的用量；
2. 可根據個人喜好加入適量的辣椒油或豆瓣醬增加口味。