綠茶製作工藝步驟

1.採摘鮮葉：保證茶葉質量，採摘時需選擇具有成熟度完整度的嫩葉，並且採摘後要及時送到加工車間進行下一步操作。

2.曬青：將採摘回來的嫩葉平鋪於通風曬場中，進行間歇性的翻拌，直到嫩葉從綠色變爲深綠色，這個過程稱爲“曬青”。

3.殺青：將採摘回來的滯留於茶葉內的細胞水分進行蒸發，殺青過程中需要將茶葉送入殺青機內進行處理（也可以手工進行拍打），時間不宜過長，否則會影響茶葉品質。

4.揉捻：在殺青後的茶葉中添加適量的水分進行揉捻，使其產生獨特的形狀和風味。

5.烘乾：將揉捻好的茶葉均勻地放置在烘茶機內，保持適宜的溫度和溼度，將其烘乾。這個過程中，需要注意調整溫度，避免過熱引起茶葉的燃燒。

6.晾涼：將烘乾好的茶葉放置於涼爽的環境中進行晾涼，等待茶葉進一步乾燥。

7.篩選：在烘乾和晾涼後，將茶葉進行篩選，挑選出具有好的外觀和口感的茶葉。

8.包裝：將挑選好的茶葉進行包裝，保證茶葉的新鮮度和品質。