霍山黃芽悶黃工藝

霍山黃芽悶黃工藝是用黃芽稻穀經過特定的加工過程而製成的一種傳統中式食品。這種工藝主要通過密閉、通氣、加溼、蒸烤等步驟來加工黃芽稻穀，使得稻米表面呈現黃色，散發出香甜的香氣，並且具有軟糯、易吃、易嚼碎、易消化的特點。

具體的製作工藝包括以下幾個步驟：

1. 挑選黃芽稻穀，清理雜質，浸泡蒸軟。

2. 稻穀取出後瀝乾，按比例用木棚叉層，一層堆一層。

3. 用厚棉被或麻布將稻穀包裹，密封好。

4. 將包裹好的稻穀放入蒸箱蒸烤數小時。

5. 取出蒸熟的稻穀，將棉被或麻布解開，再用風扇吹乾，防止發黴。

6. 儲存在乾燥通風處，保持稻穀表面黃色和香氣。

在製作過程中，密封、加溼、通風等環節非常重要，這也是製作好的霍山黃芽與其它常規黃芽大不相同的原因。這種食品在中國南部地區已有數百年的歷史，是當地人們喜歡的傳統美食。