雞怎麼做入味竅門 雞的入味做法竅門分享

1、準備食材：半隻剁好的雞、生薑片、胡椒粉、料酒、生抽 、大蒜、花椒、幹辣椒、食鹽。

2、準備好半隻剁好，清洗乾淨，提前用清水浸泡40分鐘的的雞塊，然後再來改下刀，儘量把雞塊剁小一點，然後把改刀剁小的雞塊，放入盆中。

3、在雞塊盆中，放入切好的生薑片，適量鹽，胡椒粉，料酒，生抽，然後攪拌均勻，醃製30分鐘。雞塊醃好後，把裏面的生薑片挑出來不要，然後瀝乾醃製出的水分。

4、鍋中加入少許食用油，油熱後，倒入醃製好的雞塊，來回翻炒，炒至焦黃，盛出來裝盤備用。

5、鍋中留底油，加入切好的生薑片和大蒜粒，花椒，幹辣椒段，翻炒爆香，然後再倒入炒至焦黃的雞塊翻炒。

6、在鍋中加入少許耗油和老抽，再加入一點食用鹽，鹽的量可以隨自己的口味來放，然後在加入少許胡椒粉，生抽，繼續翻炒均勻。

7、出鍋前，再加上點辣椒油和蔥段，稍稍翻炒即可，特別下酒下飯的家常炒雞，就可以裝盤出鍋了。