挫雞的做法竅門 臨沂挫雞最詳細的做法分享

1、用料：

山雞一隻、地瓜粉（粉條）三兩左右、白菜兩大棵、蔥姜，鹽，花椒粉，味極鮮醬油適量。

2、做法：

（1）山雞過水焯一遍，去掉雜質和浮渣。加水煮出高湯留用。注意不可以使用高壓鍋。

（2）把雞肉和喜歡吃的內臟拆下來，不要帶骨頭。

（3）把雞肉切成指甲大的雞丁留用。不要切太碎。

（4）把白菜芯切碎留用。只要芯不要白菜幫。

（5）地瓜粉加清水煮熟切碎留用。

（6）起一炒鍋，加入蔥姜爆鍋，加入切好的雞丁翻炒，，加入切好的白菜心，加入高湯，加入切好的地瓜粉，加入鹽，花椒粉，味級鮮醬油，開鍋後即可享用。