菠蘿古老肉的做法講解
菠蘿古老肉是一道以豬肉和菠蘿爲主要材料的經典菜餚。下面是一種常見的菠蘿古老肉的做法:
主料:
- 豬肉(瘦肉)300克
- 菠蘿150克
輔料:
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 生粉適量
- 油適量
步驟:
1. 將豬肉切成小塊,加入鹽、料酒、蛋清拌勻,醃製15分鐘左右。
2. 把豬肉塊撒上適量的生粉,均勻裹上。
3. 鍋中熱油,將醃製好的豬肉塊放入炸至金黃色,撈出瀝油備用。
4. 切好的菠蘿和青椒、紅椒一起切成小塊備用。
5. 鍋中留少許底油,放入薑片和蒜瓣爆香。
6. 放入青椒和紅椒翻炒均勻。
7. 加入炸好的豬肉塊和菠蘿塊翻炒片刻。
8. 加入適量的鹽、糖、生抽、料酒調味,炒勻。
9. 用水調成生粉水,倒入鍋中,煮沸至湯汁濃稠。
10. 最後加入少許油翻炒均勻出鍋即可。
這樣製作出來的菠蘿古老肉色香味俱佳,口感鮮嫩,菠蘿的酸甜也能很好地調和豬肉的油膩感,是一道家常菜餚中的佳品。
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