牛排骨的做法大全家常 牛排骨幾種做法
1、紅燒牛排骨
食材:牛排骨1000克,油鹽適量,花椒,蔥姜,辣椒,糖,八角,料酒適量。
製作步驟:牛排剁成塊洗淨,蔥切段,姜拍爛待用;鍋中放入適量水燒開,將排骨放入焯燙一下待用;鍋中放油炸香花椒和八角,撈出後放入姜和辣椒炒香;然後倒入焯過的排骨翻炒,炒一會後加入醬油上色,放入料酒去腥;炒幹之後加入開水,放入鹽和糖,燒開後轉入高壓鍋中,放入蔥,調味;高壓鍋上氣燜煮半小時,最後收汁即可。
2、做法二:麻辣牛排骨
食材:牛排骨750克,豆腐乾10塊,桂皮,香葉5片,蒜瓣4個,豆瓣醬1大勺,料酒,生抽2勺,花椒適量,八角2個,紅糖適量,姜,醋,老抽,幹辣椒適量。
製作步驟:將牛排骨洗淨用清水浸泡2小時,濾去血水,然後入沸水焯燙5分鐘,洗淨待用;砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火燉煮1小時;炒鍋燒熱,倒入八角,桂皮,香葉,薑片和花椒,幹辣椒炒香,然後加入少許豆瓣醬炒出紅油;將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中,翻炒均勻後加入洗淨的豆腐乾,大火煮開後加入紅糖攪勻;然後小火慢慢燉煮至湯汁收幹,然後淋少許醋即可出鍋。
3、做法三:牛排骨湯
食材:牛排骨250克,土豆1個,洋蔥少許,土豆1個,薑片適量,鹽,西紅柿1個,料酒適量。
製作步驟:將牛排骨放入清水中浸泡,濾去血水洗淨後撈出放入沸水焯燙5分鐘;砂鍋裝入清水燒開,然後放入薑片和焯燙洗淨的牛排骨,中火燉3小時,途中加2勺料酒;燉煮期間,將土豆去皮洗淨切塊,西紅柿漆皮去蒂,洋蔥洗淨切開,全部放入鍋中;然後再燉半小時,最後加鹽調味即可。
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