家庭牛排骨的做法大全 家庭牛排骨的烹飪方法
1、紅棗牛排骨湯。
材料:牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量。鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克。
做法:將牛排骨切塊,人沸水中氽去血水;紅棗洗淨備用;粉絲泡發,備用。鍋中盛水,將牛排骨、紅棗下入鍋中。大火燒開,再轉文火煲約1小時。將雞蛋絲入湯中,下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味,再撒上蔥花即可。
2、黑椒燜牛排骨。
材料:牛排骨500克,青椒2個,洋蔥1個,料酒,大蒜瓣,蔥,生抽,幹辣椒,八角,鹽,生粉(可用可不用),黑胡椒,黃豆醬。
做法:牛排骨用清水泡上,泡去血水。青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、薑切片。牛排骨,焯水撈出。鍋中放入焯好的牛排骨,放入幹辣椒、八角。放入蔥結、薑片。少許生抽。放料酒。適量清水,至少沒過牛排骨。大火煮開後,轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度,差不多熟爛的時候,放少許鹽調味兒。大火收汁,煮到還剩一點兒湯汁爲好,盛出來。鍋中放少許油,放入蒜瓣顆粒爆香。放入洋蔥絲小火炒香來。放入牛排骨,稍稍翻炒。放青椒絲。放黑胡椒炒勻。最後放少許黃豆醬拌炒即可出鍋。
3、燉牛骨湯。
主料:牛排骨300克。輔料:蔥、姜、蒜。香料:桂皮、大料、花椒。調料:鹽、料酒、醬油、食用油。
做法:牛排骨洗淨後斬成塊。蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。香料用紗布包好製成香料包備用。鍋中做油,6成熱時下入牛排骨炒至微微出油。烹料酒、醬油後加水,入蔥薑蒜、香料包。小火燜燒約1小時後加鹽調味。繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。
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