排骨蒸芋頭的做法大全 排骨蒸芋頭的家常做法大全

1、做法一：

材料：芋頭 300克排骨，400克生粉，5克鹽 適量， 5片老抽醬油，1小勺料酒，1大勺糖適量，白胡椒粉少許，蔬之鮮味精少許，食用油適量。

排骨清洗乾淨，瀝去水分。

加入姜、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鮮抓勻。

加入生粉抓勻。

倒入食用油抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時以上，時間充裕就多醃製些時間。

荔浦芋頭去皮後洗淨切成塊裝入碗裏。

將醃製好的排骨放在芋頭上，大火蒸30分鐘。

出鍋後淋上少許香油即可。

2、做法二：

材料：排骨400克，芋頭300克，蔥5克，姜5克，大蒜5克，鹽1克，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，糖2克，香菜少許。

芋頭洗淨，蔥切絲，薑切片，大蒜拍碎。

排骨洗淨、冷水下鍋，燒開後撇去浮末，撈出排骨，用水沖洗乾淨。

排骨控水放入大碗內，放蔥薑蒜，放鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時。

芋頭去皮、擺入盤底。

放蒸屜上，大火燒開轉中火蒸25-30分鐘。

把蒸出的湯汁小心篦出來，放炒鍋燒開，加少許水澱粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜既可以。

3、做法三：

材料：排骨1條，芋頭300克，姜10克，蒜 0克，料酒1湯匙 ，玉米澱粉3湯匙 ，白糖半湯匙，生抽2湯匙 ，蠔油1湯匙 ，鹽1茶匙 ，香油1湯匙 ，蔥適量。

排骨斬成小塊加入1湯匙澱粉，用手抓一小會，然後用清水沖洗乾淨控幹水分備用，這個方法比較容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，蔥切蔥花備用。

把姜蒜末放入排骨中，加入1湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，加入1茶匙鹽，加入半湯匙白糖，加入1湯匙澱粉，抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時以上。

芋頭去皮洗淨滾刀切塊，鋪上盤底備用。

從冰箱取出醃製好的排骨，加入1湯匙食用油和1湯匙澱粉拌勻。

再把排骨鋪在芋頭上面。

蒸鍋燒開水後，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘即可。