肉末粉條的正宗做法 怎麼做肉末粉條呢
1、備用食材:紅薯粉條100克,豬肉1小塊,花椒粉適量,尖椒適量,生抽適量,老抽適量,豆瓣醬1勺。
2、製作過程:一小塊豬肉餡切成塊,用清水抓洗乾淨後,瀝乾水分,剁成細細的末,紅薯粉條放入在熱水中浸泡一會,待將其浸泡軟之後,過一遍涼水,控幹水分。
3、拌上一層食用油待用,同時將蔥薑蒜處理乾淨,分別切成末,尖椒洗淨擇去根底,切成圈,在鍋中添上適量的食用油,待油燒熱後,放入剁好的豬肉末,煸炒至肉末變色。
4、接着放入一勺豆瓣醬,炒至肉末上色,並且香味出來後,放入蔥薑蒜末爆炒出其中的香味,將拌上食用油的粉條放入在鍋中,快速翻拌均勻,加上適量的生抽調味。
5、再加上點老抽上色,接着放入點調料粉炒勻後,加上少許的開水,蓋上鍋蓋開始小火燜一會,燜至湯汁收幹,打開鍋蓋,放入尖椒圈和少許的花椒粉;翻炒均勻後,即可關火,將炒好的肉末粉條盛出在盤子中,撒上香菜末,即可享用。
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