肘子怎麼做好吃不油膩 肘子的做法
1、製作肘子的時候,如果沒有製作好會導致肘子比較的油膩,所以準備好肘子之後,還需要我們準備好蔥、姜,白糖以及香葉,桂皮,八角,花椒,還需要雞精,胡椒粉,生抽,老抽,料酒。我們在烹飪肘子的時候,必須要選擇前肘子才行。這一部位的肘子中瘦肉非常豐富的,而且筋也是比較多的,所以說這樣製作出來的肘子,吃起來是比較爽口的,不容易出現肥膩的情況。不過我們把肘子買回來之後,需要把其中的骨頭去掉才行。
2、之後我們要準備好一個盤子,在其中加入豆腐乳汁,同時還需要倒入一些生抽和白糖,雞精,然後還需要在其中加上一些香葉,桂皮以及八角,再放入蔥姜,充分的進行攪拌,攪拌均勻之後就可以把前肘子放到調好的醬汁中,然後需要我們醃製60分鐘,通過醃製可以讓肘子入味,還可以讓肘子吃起來不油膩。
3、肘子醃製好之後,我們要把肘子放到案板上,捲成一個長卷之後,我們要用棉線一圈圈的把肘子綁起來。然後在鍋中加入適量的水,把醃好的醬汁倒入鍋中,之後把醃好的肘子放到其中,水一定要超過肘子,然後蓋上蓋子用大火燒開,之後再換成小火慢燉,煮上大概60分鐘就可以了。最好可以在湯鍋中浸泡一個晚上,這樣可以讓肘子更入味,也可以避免肘子吃起來油膩。
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