煮魚大火收汁怎麼做 怎麼做煮魚大火收汁
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1、主料:鱸魚1條,輔料:鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
2、將魚收拾乾淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。
3、在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用。
4、鍋中放油燒至五成熱,將魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用。
5、鍋中留少許油,保持油溫,爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後,放入魚。
6、加入清水、八角,加入醬油、糖、老母雞湯口味濃湯寶,大火煮開。
7、待濃湯寶融化後,會令湯汁變得層層拉絲,醇厚美味。繼續大火,直至湯汁收幹,即可盛出。
標籤:收汁
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