做大肉丸的方法 怎麼做肉丸

1、荸薺洗淨去皮；用刀拍碎。蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋。

2、順着一個方向打，加入鹽、五香粉；一邊順着一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒。

3、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子；煎鍋裏放入少量的油，將丸子在鍋裏慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用。

4、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開；將煎好的丸子放入湯內；放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角。