燉豬骨頭的家常做法步驟 燉豬骨頭的家常做法
1、準備食材:豬骨頭,蔥,姜,料酒,香葉,桂皮,八角,鹽,生抽,蒜,醋,香油。
2、買回來的新鮮的豬脊骨,用水清洗兩遍 ,清洗乾淨,鍋內加入適量的水,涼水下入脊骨,加入適量的蔥,姜,料酒,大火煮開。
3、大火煮開後,將表面的浮沫撇除掉,這一步非常關鍵,因爲浮沫特別髒。
4、燉豬骨頭時,有人焯水,有人直接燉,其實都不對,教你最正常做法,焯水後,不要直接燉,煮開以後,大火煮五分鐘,五分鐘後把肉撈出來,在中間沒有浮沫的地方撈,撈入溫水內,把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水,必須是溫水,這樣肉不發柴,也不硬。
5、把肉洗乾淨後,裝入鍋中,加適量的蔥段,薑片,香葉,桂皮,八角,加入適量的開水或溫水,千萬不要加涼水,加涼水的話肉容易回縮,變硬,水要多加一些,至少要沒過肉,蓋上鍋蓋,大火煮開。
6、大火煮開後,轉小火,燉一個小時,然後加適量的鹽,蓋上鍋蓋,再接着燉,燉30分鐘,燉好了以後,盛出,看一下這個湯,特別的白,就是因爲焯水,然後又洗過,所以湯特別白,一點髒東西都沒有。
7、搗點蒜泥,加入適量的生抽,加入適量的醋,香油,攪拌均勻,出鍋以後,把肉撈出來,把蒜泥澆上,這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了。
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