家庭麻辣魚的做法 家庭麻辣魚怎麼做

1、食材：草魚1條，蔥花5根，豆芽0.5斤，鹽、油、香油 、雞精少量，姜1兩，蒜2個，香菜5根。

2、把魚破成兩半，將魚頭魚骨魚肉分開，魚骨和魚頭放在一邊，不需要製作。

3、將魚肉斜刀切成薄片，把切好的魚肉單獨放在一個碗裏，加入蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、雞精、雞蛋醃製15分鐘（鹽加的量自己掌握好）。

4、把豆芽洗乾淨放進鍋裏煮五六分熟，然後撈出放在大碗裏的底部。

5、根着放入蔥薑蒜花椒辣椒炒出香味，炒出香味後直接把魚頭和魚骨下鍋翻炒半分鐘然後加水煮開後換小火慢煮5分鐘，這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面，魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感。

6、撈出來後最後就把湯調好味倒入碗裏，接着撒上蔥花香菜，然後爆炒入幹辣椒和花椒，聞到辣椒味就可以把它倒入碗裏就大功告成了。