魚怎麼做才嫩又好吃 魚的做法介紹
1、材料:魚一條,水煮魚調料一包,豆芽適量,小白菜一顆,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蛋白適量,花椒少量,辣椒少量。
2、豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。
3、將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。
4、在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽和小白菜的大盆中。
5、另取一干淨鍋,倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
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