百分百全麥麪包的做法 百分百全麥麪包的做法是什麼
1、食材:全麥麪包粉250g、鹽3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄欖油10g、燕麥片一小把、水(刷表面)少許。
2、水預留20g,其餘倒入廚師機,再加入全麥麪包粉,鹽、糖、酵母粉、橄欖油,注意鹽和酵母粉不要直接接觸。 廚師機攪拌8-10分鐘,視麪粉乾溼度加入預留的水,揉至麪糰表面光滑即可。
3、取出的麪糰整成圓形,放入一個較大的容器,蓋上保鮮膜,放入烤箱並放入一碗溫水,發酵約1小時,發至兩倍大。
4、發好的麪糰排氣,分割成兩等份,揉圓。蓋上保鮮膜,靜置醒發15分鐘。
5、麪糰輕輕按扁,擀成橢圓形。
6、從長邊捲起,捲成長條形,收口輕輕捏緊。
7、麪糰收口朝下,放在墊了油紙的烤盤中。表面刷上一層水,靜置1-2分鐘,待麪糰表面發黏。
8、撒上燕麥片,放入烤箱,並放入一碗熱水,發酵40分鐘。
9、發好的面團圓滾滾的,烤箱預熱,200度烤約20-25分鐘,至表面金黃即可,百分百全麥麪包就做好了。
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