白糖怎麼製作成的 怎樣製作白糖
1、提汁:滲出法基本上是從甜菜製糖方法或工藝引過來的。
2、澄清:目的是通過除去非糖分以提高糖汁的純度,並降低其粘度和色值,爲煮糖結晶提供優質的原料糖漿。
3、蒸發:煮糖前須採用多效蒸發操作濃縮糖汁,糖汁蒸發時,其中蔗糖、還原糖及其它非糖分,在溫度、pH值以及濃縮等條件的影響下,會發生一系列的化學變化。
4、煮煉:煮糖、助晶、分蜜、乾燥、篩分和包裝等一系列工序是糖廠生產的最後工段,即煮煉工段。
5、分蜜:分蜜就是藉助於離心機快速旋轉時產生的離心力的作用,將糖蜜甩出去,而蔗糖晶體則因篩網的阻擋而留在篩籃裏。
6、乾燥:從離心機出來的白砂糖,尚含有0.5%— 2.0%的水分,還需經過乾燥和冷卻,才能包裝及貯藏,否則易潮解、結塊變質,使糖不能久存。
7、篩分:從乾燥機出來的砂糖帶有不少團塊和糖粉等,晶粒大小不一。爲了保證產品質量,所以需經過篩選分級處理,同時在篩選過程還可使砂糖充分冷卻,以利包裝、貯藏。
8、包裝:經過篩分後的白砂糖,由貯糖鬥卸入糖袋,進行包裝。
9、貯藏:對砂糖的貯藏有一定的工藝要求,否則會因保管不妥而發生潮解、結塊、酸敗或變色等事故,影響產品質量。
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