刺蔥的做法大全 刺蔥的做法教程大全

1、做法一

用料：檸檬香茅2g、刺蔥葉2g、甜菊葉適量、熱開水300cc。

將香茅、刺蔥與甜菊葉用水洗淨並放入茶壺的濾網中。將開水注入，靜待3分鐘。待茶色變金黃即可飲用。

2、做法二

用料：去骨雞腿肉（L型）2支、杏鮑菇半根、洋蔥1/4顆、刺蔥10片、山胡椒20粒，檸檬香茅5根、黑胡椒碎少許、醬油3大匙(45cc)、味淋3大匙(45cc)、米酒2大匙(30cc)。

將杏鮑菇與洋蔥切絲備用。將去骨雞腿除去多餘脂肪，腿肉部分開蝴蝶片，拉展開，並有刀鋒微敲去筋。將切絲的洋蔥與杏鮑菇擺置腿肉上，並捲起，用牙籤固定，形成卷狀。將雞卷放入小鍋內，並把所有其他材料也放入。加入適量的水（蓋過雞腿肉），開中火煮20分鐘。放涼後將雞卷撈起，去除牙切後切厚片並擺盤。將滷汁用濾網濾去香料，後用大火濃縮醬汁至原本量的1/3。將醬汁淋上雞捲上即可。

3、做法三

用料：去骨雞腿2只、刺蔥嫩芽葉6朵、去皮蒜瓣拍裂3顆、黑白胡椒適量、鹽適量。

刺蔥挑選嫩芽,洗淨後用鹽抓出香味備用。醃料與雞腿肉按摩靜置5-6分鐘後,以雞腿肉將醃料包覆起,外皮(朝外)抹鹽並用紙巾包裹起,放入容器中冷藏24h。醃料挑起炸酥備用;後將雞皮底朝下中火煎焦香,與炸酥的醃置香料一起食用。雞腿皮朝下煎焦香,後醃料一同入鍋爆香,添水煮滾燒乾即可。