泡菜魚做法 泡菜魚怎麼做
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1、草魚去鱗及內臟,洗淨後橫切成2-3指寬的段,再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊裏倒入老抽、料酒,醃15分鐘。
3、鍋內油熱後,將薑片、醃過的魚塊皮朝下碼放進去,靜置,小火煎兩三分鐘,加入料酒去味,中途魚不要翻動。利用煎魚的時間,做調料:將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調好的料倒入鍋裏,把泡菜條撒在魚塊上,並加入熱水至剛過魚的一半,中火燉20分鐘即可,臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可。
標籤:泡菜
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