請問酸菜罈子泡菜的詳細做法 酸菜罈子泡菜怎麼做

1、準備材料：胡蘿蔔4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二鍋頭3/1、鹽1包。

2、嫩姜洗淨掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒洗淨，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗淨就行了，不用瀝乾水份，這次用的生水泡製。

3、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。

4、準備胡蘿蔔蒜薹。

5、罈子是洗乾淨了的，裏面加了四碗清水，一包鹽先放一半。

6、接着加入處理好的小米椒。

7、倒進大蒜一起泡進去。

8、輪到嫩姜一起接着往裏面倒。

9、花椒一起泡比較香，花椒洗乾淨用漏篩洗不會掉。

10、加入胡蘿蔔，加入蒜薹，接着放入剩下的一半鹽，倒入白酒。

11、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了。