重慶扣肉的做法和配方 做重慶扣肉的方法

1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油適量、醬油適量、老抽適量。

2、做法：重慶人的扣肉的做法：梅菜洗淨切碎，鍋內加入適量的水，大蔥和蒜切成段放入鍋內，煮制十分鐘過後撈出，油溫7成熱，下入油鍋，把豬皮炸制變紅。

3、把炸好的豬肉切成，0.5釐米的片，加入老抽醬油攪拌，使每一片肉都充分入味。鍋中加油下梅菜，醬油，花椒，把花肉平攤在小碗裏，梅菜放到了肉上面撲均勻，現在我們都開始蒸了，蒸兩個時。