水煮肉片的家常做法 詳細步驟總結如下

1、豬裏脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；

2、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；

3、蔥、姜切絲，蒜剁泥；

4、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；

5、將調料剷出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；

6、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內；

7、將花椒（不怕麻可以用花椒麪）、辣椒麪均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。