天津狗不理包子的做法 有哪些步驟?
經驗2.14W
1、麪粉倒入麪包桶內,加入鹽,酵母用溫水化開
2、將酵母水倒入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀
3、揉成光滑的麪糰開始發酵,五花肉切成末
4、放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻
5、大蔥切末,放入香油拌勻成油包蔥,將大蔥末放入肉餡中拌勻
6、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中
7、倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料
8、麪糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼,揉勻揉透
9、分成大小均勻的面劑子,每個劑子揉圓,然後按扁,擀成圓皮
10、將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯
11、繼續發酵20分鐘,然後上鍋蒸20分鐘即可
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