烤雞肉餅 烤雞肉餅做法
1、主料:雞肉250克,雞蛋50克。
2、輔料:蘑菇(鮮蘑)50克,菜花50克,豌豆50克,土豆(黃皮)50克,麪包30克,麪包屑50克,奶油60克,牛奶250克。
3、調料:花生油30克,鹽3克,辣醬油5克,味精2克,胡椒粉1克。
4、雞肉用刀剁成肉糜;
5、麪包用牛奶50克泡軟,然後擠去奶水備用,擠出的奶水保留待用;
6、馬鈴薯(土豆)煮熟切片;
7、蘑菇去蒂洗淨切厚片;
8、青豌豆在沸水中氽熟;
9、花椰菜掰成小朵,氽熟;
10、將雞肉糜放在碗中,加入泡軟的麪包一起拌勻,接着加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉,邊攪邊加入泡麪包的奶水,和成餡;
11、將麪包粉放在盆中,把雞肉餡分成六團,均搓成球,滾勻面包粉,用菜刀刀面壓成圓餅,放入盤內備用;
12、在煎盤中放入生油,將雞肉餅煎成兩面金黃色;
13、將油麪醬放入鍋中,放爐上炒熱,依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯,邊倒邊攪,然後加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司;
14、取兩個瓷煲,各倒入1/4奶油沙司,每個瓷煲放上三個雞蛋餅,四周放馬鈴薯片,面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆,再澆上1/4奶油沙司;
15、將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤,爐溫250度,烤至表面呈金黃色出爐。
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