脆肉皖怎麼做 脆肉鯇怎麼做好吃
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1、準備材料:脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根。
2、魚肉用清水清洗乾淨,然後切成薄片,如果想方便點,就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油醃製15分鐘。
3、魚片在下鍋前加入玉米澱粉,混合均勻備用。
4、把大蒜切碎,薑切片,香蔥切段,小米辣切小段備用。
5、熱鍋涼油,放入大蒜和薑片煸炒出香味。
6、放入魚片大火煸炒至8成熟,在鍋邊淋一點白酒,去除一點魚腥味。
7、放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多,因爲之前醃製時有加鹽和醬油。
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