馬蘭頭炒之前需要焯水嗎 馬蘭頭要焯水嗎

1、馬蘭頭要焯水。

2、馬蘭頭需要焯水是爲了讓它口感更好，因爲馬蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，放入開水裏焯一下就可去除澀味。所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。