蒸全雞要哪些食材 蒸全雞方法
經驗1.1W
1、主料:肥土雞1只(重約1500克)。調料:鹽7克,味精2克,冰糖25克,胡椒3克,料酒25克,姜塊、蔥結各25克,紅參20克,枸杞30克,淮山30克,阿膠30克,熟地15克,苡米20克。
2、土雞宰殺洗淨,胡椒拍碎,藥材(紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米)洗淨待用。
3、水燒開,下雞中火焯水5分鐘,撈出洗淨。
4、將雞放入湯碗,加清水300克,放姜塊、蔥結、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒,上籠旺火蒸1小時至酥爛入味取出,去掉姜塊、蔥結即成。
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