腐竹燉羊肉的做法 腐竹燉羊肉怎麼做

1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣醬一大勺，香菜一小把，薑片蒜瓣適量，幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻 適量，冰糖 6-7塊，食用油、料酒、生抽、老抽適量。

2、準備好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡軟到沒有硬芯，切段備用。羊腿肉冷水入鍋，等水煮沸後再煮5分鐘，撈出後在清水中再衝洗一下，徹底去除血沫。

3、炒鍋內倒入適量食用油，涼油中倒入冰糖，保持中小火將冰糖融化。

4、接着倒入焯好的羊腿肉，來一勺料酒爆香，接着倒入備好的幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均勻。

5、倒入一大勺的豆瓣醬，一小勺老抽和適量生抽，翻炒調味。

6、加入豆瓣醬後，羊肉更增香氣。

7、倒入沒過食材4釐米左右的溫開水，等煮沸後嚐嚐味道酌情放鹽，接着保持中火先燉煮40分鐘。

8、時間到了就倒入切段的腐竹，繼續再燉煮20分鐘。

9、湯汁比較少後就轉大火收汁，關火後倒入洗淨切好的香菜段即可。