腐竹燉鴨肉的做法 怎麼做腐竹燉鴨肉

1、用料：鴨肉400克、 土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量 、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量 。

2、準備好需要的食材。

3、之所以選擇鴨肉，一方面是鴨肉性涼，很適宜秋冬季食用；另外鴨肉屬於越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做燉菜相當好吃。

4、鴨肉洗淨切段後先瀝乾水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。

5、這一步時間可以長一點，保持中火，勤翻面。

6、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。

7、生抽倒入2大勺，炒勻後倒入沒過食材的溫水，煮沸。

8、這時候加入一小勺鹽，蓋蓋子燉煮，利用這個時間，我們把土豆去皮切塊，在清水裏浸泡一會兒。

9、鴨肉燉煮7-8分鐘後就倒入土豆塊，這時候不急於放腐竹。

10、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最後收汁。

11、等腐竹放入後，這時候嚐嚐味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，及時觀察狀態，防止收汁太乾即可。