豇豆能生吃嗎 豇豆能不能生吃
1、豇豆不可以生吃。
2、豇豆裏面含有皁角及植物凝集素兩種特殊物質,如果直接生吃這兩種物質就會進入消化道,對胃部、腸道等黏膜造成刺激,讓胃腸道發生充血、紅腫症狀;同時還會破壞正常細胞結構發生溶血作用,導致中毒、嘔吐等中毒反應,部分情況嚴重患者,還會有出血性炎症問題,危及患者生命安全;而皁角及植物凝集素在高溫下很容被破壞,所以食用豇豆時都是需要進行徹底加熱才行,不能夠生吃。
3、豇豆食用最好是採取水煮、清炒或者是涼拌的方式,通過高溫10分鐘讓豇豆徹底熟透,將上述兩種有害物質完全破壞,這樣整體的口感會更好,同時安全性也是更高的,降低食物中毒情況。
4、其實不單單是豇豆需要完全熟透,四季豆、扁豆等也是需要進行長時間加熱處理的,不然也會導致中毒、出血性炎症。
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