塔麼魚怎麼做好吃 怎麼做塔麼魚好吃

1、主料塔嘛魚若干。輔料常見的蔥、姜、蒜、醬油、白酒、食鹽、白糖、八角、香葉等。用量可以根據個人的口味而定。

2、首先把魚處理乾淨。塔嘛魚由於自身特徵，所以身體兩側並非對稱。要分開處理。魚眼的一面去鱗，底下的一面去掉黑色雜質。同時去掉其它雜質異物。

3、處理乾淨後，在魚眼的一面輕輕打上花刀，用蔥薑蒜及白酒等醃製半小時左右，讓其深刻入味，給魚去腥提鮮。同時把剩下的蔥薑蒜、八角、香葉、白糖、食鹽、白醋等用水再加一些澱粉調成碗汁備用。

4、準備好後，點火做鍋。倒入食用油，待油溫升起，將塔嘛魚放入炸至金黃撈出，用罩淋瀝乾油分，放於盤中。鍋中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香後取出，淋在魚身上即可。可以在撒一些香菜、胡蘿蔔之類提高品相。