塔嘛魚做法竅門 紅燒塔嘛魚的做法

1、食材：塔嘛魚（適量）鹽（適量）雞精（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）大料（適量）老抽（適量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。

2、塔嘛魚是海魚，都是凍着的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面颳去鱗，然後去頭和肚子裏的雜物，洗淨放好。

3、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1：1；塔嘛魚沾好麪粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。

4、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裏備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裏。

5、導入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚爲準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。