青辣子怎麼做好吃又簡單 青辣子如何做好吃又簡單
1、青椒3個、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、大蒜瓣3瓣、蠔油1勺、胡椒粉1/5勺、美式辣椒調味汁1勺。
2、將青椒摘去蒂,清洗乾淨,然後用刀背將青椒拍扁,切成小段,大蒜拍扁去掉外皮後切碎備用;注意:青椒用刀背拍扁,這樣可以使青椒下鍋煎的時候,更容易與鍋底接觸,受熱面積更大更均勻,但注意也別拍得太狠,拍的太碎太狠影響顏值。
3、調一碗醬汁,碗裏倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1平勺白糖、1/5味好美白胡椒粉、1勺味好美美式辣椒調味汁;注意:不能吃辣的,則可以不放辣椒調味汁。
4、攪拌均勻備用;注意:如果口感較重或者較輕,則可以適量減少份量,或者喜歡甜口,也可以多加一點點白糖等等,具體根據自己口味;其次,醬汁多少也可以根據自己喜好增減,醬汁太多則會煮入味,但容易煮爛等。
5、炒鍋置於火上,燒乾底部水分後無需加油,直接下入青椒,中小火慢慢煸炒,並時不時翻動一下,中途用鍋鏟輕輕按壓使青椒受熱更均勻,直至青椒中的水分煸幹;注意:先不要往鍋中倒油,而是直接放入青椒,這樣做青椒的口感更加脆爽美味,而且也不會因爲青椒表面的水分而濺油等。
6、直到青椒的表面變皺,並且開始起皮的時候,將青椒推至一旁,倒入少許食用油,再放入蒜末翻炒出香味,再與青椒翻炒均勻。
7、再均勻淋入事先調好的醬汁,大火煮沸後中小火燜煮5分鐘左右。
8、直至湯汁明顯減少,青椒也吸滿了湯汁,這樣虎皮青椒就做好了,裝盤出鍋就可以了。
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