雞怎麼醃製烤的纔好吃 雞如何醃製烤的纔好吃
1、把雞洗淨去膛泡出去血水,準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥,胡蘿蔔和土豆去皮切小塊,洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋,大蒜切末。
2、三黃雞去掉雞爪和雞頭,取一大碗,加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜,放入雞,用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中,加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。
3、將洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋蔥切成塊,放入烤盤中,加入鹽、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻,把醃製好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋蔥上面,雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊。
4、用牙籤封好口,將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊鋪在雞身下面,雞翅尖用錫紙包住,以免烤糊,將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部,並充分按摩,放入冰箱冷藏醃製一個小時。
5、烤箱預熱200度,放入烤盤,將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和甜豆放入雞肚子裏塞滿,尾部用牙籤扎住封口,烤盤鋪一層錫紙,將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入。
6、將雞放在蔬菜上,入烤箱下層,上下火200度烤制30分鐘,翻面再烤制30分鐘,直到顏色棕紅誘人。
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