烤香豬怎麼醃製纔好吃 烤香豬如何醃製纔好吃
1、材料:乳豬一隻12~18斤左右、大蔥一根、香菜2兩、蒜香粉一勺、姜拍碎5個、芹菜2根、青紅花椒2兩、生抽老抽各一勺、鹽雞精味精適量、蜂蜜一勺、農夫山泉純淨水500毫升、大紅醋200毫升、洋蔥半個、耗油2勺、13香一勺、孜然粉適量、五香辣椒面適量、斧頭食粉一勺、菜籽油適量。
2、把以上調料除了紅醋,蜂蜜,虎頭石粉,辣椒麪,孜然粉除外,其他的均和在一起攪拌均勻,將豬醃製五小時。
3、用預先調好的醃料進行醃製。
4、紅醋加麥芽糖加純淨水加斧頭石粉,對上色調料。
5、上架烘乾水分之後,將對好的上色調料均勻的刷在豬肚表皮上面,使其呈淡紅色。
6、再次烘乾之後,可根據個人調節顏色的深淺,然後開刀。
7、用小火兩百一二左右烘烤三個小時左右,原談黃色表皮呈金黃。
8、然後用明火把香豬烘製爆米花形狀,使其肉嫩皮脆即可。
9、最後上紅油或菜籽油,撒孜然辣椒,在烘製兩分鐘左右,使其更入味。
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