香菜怎麼醃製好吃 香菜如何醃製好吃
1、主料:香菜一把。
2、輔料:鹽五克、生抽三克、蠔油三克、蔥薑蒜適量、鮮辣椒少許、白糖兩克、白酒適量。
3、首先將新鮮的香菜採摘回來,然後摘去黃葉切去根部。
4、將新鮮的辣椒去除根蒂(一定要選用新鮮的辣椒,這樣醃製出來纔有味道),清洗乾淨之後切成辣椒末(越碎越好,也可以直接用攪拌機打碎)。
5、將新鮮的大蔥去皮之後清洗乾淨(大蔥也叫京蔥,是一種很粗的蔥),然後去掉蔥綠,將蔥白留下來切成蔥花。接着再把生薑蒜改刀,先切成片再切成末(都要切成末,這樣味道會更好的醃製出來,最後醃製出來的香菜纔會姜蒜味十足),將控幹水分的香菜放在案板上,切成兩段或者兩手指關節長,放置在盆中。
6、再將切好的辣椒碎末,蔥蒜末一起加入到盆中,在給碗中加入食鹽、蠔油、生抽、白糖等攪拌均勻,然後倒入盛放香菜的盆中攪拌均勻,密封起來,醃製一天即可食用。
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