三鮮米線湯的做法
三鮮米線湯是一道傳統的雲南菜品,主要原料爲米線、食材爲豬骨高湯、雞肉絲、牛肉片、蝦仁、蔬菜等。下面是三鮮米線湯的做法:
所需材料:
- 米線:200克
- 豬骨:適量
- 雞肉絲:適量
- 牛肉片:適量
- 蝦仁:適量
- 香菇:適量
- 洋蔥:適量
- 豆芽:適量
- 青菜:適量
- 牛油:適量
- 姜蒜末:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 生抽:適量
- 蠔油:適量
步驟:
1. 準備豬骨高湯。將豬骨放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸後轉小火煮2-3個小時,去除渾濁的泡沫,煮出濃郁的骨湯,備用。
2. 準備食材。雞肉切成絲狀,牛肉切成片狀,蝦仁洗淨備用。香菇、洋蔥切片,豆芽洗淨,青菜洗淨切段。
3. 熱鍋加入適量牛油,融化後加入姜蒜末炒香,加入洋蔥、香菇炒至軟爛。
4. 將豬骨高湯倒入鍋中,加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽和蠔油煮沸,煮出濃郁的湯底。
5. 鍋中的火候調整至中火,將米線放入鍋中焯水,煮至熟軟後撈出備用。
6. 在煮好的米線上面放上青菜、豆芽、雞肉絲、牛肉片、蝦仁等食材,再倒入湯底。
7. 大火煮沸後轉小火煮2-3分鐘,至食材熟透即可關火。
8. 最後可以根據個人口味加入適量的調料,如蒜末、辣椒粉等。
9. 將煮好的三鮮米線湯盛入碗中,即可享用。
小貼士:米線煮熟後,應儘快撈出,以免煮得過久硬化。加入適量的牛油可以提升湯的香味和口感。
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