毛氏紅燒肉的正宗做法
毛氏紅燒肉是中國傳統菜品之一,其正宗做法如下:
所需材料:
- 豬肉五花肉500克
- 生薑一塊
- 料酒適量
- 白糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 蒜適量(可選)
步驟:
1. 將五花肉切成長方塊狀,大小與口塊相近。
2. 鍋中倒入適量水,放入五花肉塊,加入料酒焯水,煮5分鐘。
3. 焯水後撈出肉塊,沖洗乾淨備用。
4. 鍋中放入適量白糖,用小火慢慢煮化,直到糖變成棕色。注意不要煮糊。
5. 加入五花肉塊翻炒,使肉塊均勻沾上糖色。
6. 加入適量的老抽和生抽,繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水,使水剛好能夠淹沒肉塊。
8. 加入薑片和適量鹽,大火燒開後轉小火煮約40-50分鐘,直到肉變得軟爛入味。
9. 如果喜歡蒜味,可以在最後幾分鐘加入蒜瓣。
10. 最後,將肉塊盛出,放在盤中,用餘下的糖汁將肉塊表面塗抹均勻,即可享用。
這就是毛氏紅燒肉的正宗做法,根據個人口味和偏好,可以適量調整所使用的調料用量,製作出更符合個人口味的紅燒肉。
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