油燜大蝦怎麼做好吃

油燜大蝦是一道口味鮮美的傳統美食，在製作過程中需要注意一些技巧，以下是一種製作油燜大蝦的方法：

材料：
- 大蝦 500克
- 蔥薑蒜適量
- 料酒 適量
- 食用鹽 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 幹辣椒 適量
- 料理油 適量
- 清水 適量

步驟：
1. 大蝦處理：先將大蝦剝去殼，留下蝦尾不要剝掉，然後剪開蝦背，去除蝦線。
2. 汆燙：將處理好的大蝦放入熱水中焯水，加入料酒，焯燙10秒鐘後撈出備用。
3. 配調料：蔥薑蒜切碎備用，辣椒剪成小段備用。
4. 烹煮：在炒鍋中加入適量的料理油燒熱，放入蔥薑蒜炒香。
5. 加入辣椒：加入剪好的辣椒慢炒出香味。
6. 大蝦入鍋：將焯燙好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻。
7. 加調味料：加入適量的生抽，再加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
8. 加水燉煮：加入適量的清水，大火煮沸後轉小火燉煮5分鐘，讓大蝦更加入味。
9. 調味：根據個人口味再次調整鹽和味精的量。
10. 煮開收汁：最後，將火大開再收汁即可。

小貼士：
- 焯燙大蝦的時間要掌握好，太久會導致蝦變硬，太短則不易去除腥味。
- 料理油要足夠，這樣能使大蝦更加鮮嫩美味。
- 辣椒的使用可以根據個人口味來定，可以放多一點或少一點。
- 水的量可以根據個人口味來掌握，多放一些可以煮出較多的湯汁，少放則湯汁較少。

這是一種傳統的做法，在做的過程中可以根據個人口味的喜好適量調整調料的用量，希望能幫到你！