蘑菇餃子餡家常做法大全 蘑菇餃子餡家常做法有哪些
1、做法一
材料:豬肉餡150克、蘑菇100克、蔥姜適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、蘑菇粉適量、海鮮醬油適量。
蘑菇焯水後冷凍,解凍後清洗乾淨攥掉水分,剁碎。蔥姜去皮洗淨剁碎,肉餡加少許老湯(沒有可加適量的水)、少許海鮮醬油、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉沿一個方向攪拌均勻,炸熟的豆油澆在肉餡上拌勻,最後拌入蘑菇碎即可。
2、做法二
材料:蘑菇500克、大蝦250克、蔥姜適量、油15克、鹽10克、生抽5克、醋3克、蠔油5克。
大蝦去掉蝦皮蝦線,洗淨一半蝦肉剁成蝦蓉一半蝦肉切成顆粒,這樣處理的蝦肉,口感最好。放入調餡的盆中蝦肉放入盆中,加入花生油,鹽 ,生抽,醋,蠔油攪拌均勻,最好朝一個方向攪打上勁。放入蔥薑末攪拌均勻。蘑菇洗淨,攥掉水分,剁成蘑菇碎,加入到盆中攪拌均勻。最後磕入一個雞蛋,攪勻,餃子餡就做好了。
3、做法三
材料:豬後腿肉、蘑菇、香菜、食鹽、生薑汁、生抽、蠔油、雞精、芝麻油、十三香。
豬肉洗淨切塊,放入料理機種,切碎備用。切好的肉碎,加入適量清水,攪打,大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之後再加水。肉順方向攪打,感覺有彈力而且蓬鬆的時候,即可。蘑菇撕片洗淨備用。燒開水,放入蘑菇片焯熟,取掉異味。撈出放冷水中衝一下。將過涼的蘑菇瀝水後備用。放入料理機種。將蘑菇切碎備用。將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。加入食鹽、生薑汁、醬油、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香,攪打均勻即可。
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