白菜素餡餃子餡做法大全 白菜素餡餃子餡做法大全有哪些
1、白菜素餡水餃
原料:白菜、麪粉、雞蛋、韭菜、木耳、香油、玉米油、蠔油、鹽、薑末。
做法步驟:食材清洗,木耳泡好。切好備用。雞蛋炒熟。薑末切好。所有食材放在一起,放入所有調料。拌勻備用。提前和好的麪糰。把面揉光滑,撮成長條分成均勻的劑子。擀成餃子皮。放入餡料,開始包餃子。全部包好。鍋內加水燒開,放入一勺鹽,這樣煮餃子不會粘在一起。下入餃子大火燒開。素餡餃子非常好熟,飄起來就出鍋。裝盤。
2、白菜雞蛋素餡餃子
主料;麪粉600克溫水250克大白菜適量雞蛋3個3人份
準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗乾淨,控幹水分切碎。這是我自己用發了芽的大蒜栽了一盆蒜苗,鮮嫩翠綠,放進餃子餡,鮮極了。麪粉內加入溫水,先用筷子攪拌成雪花狀,然後再下手揉成光滑的麪糰。剛揉好的麪糰有些粗糙,不過沒關係,靜置10分鐘後再揉一遍,麪糰就會細膩又光滑了。雞蛋3個打散,加入2勺料酒,足夠的鹽(後面不再放鹽了,所以最好是一次放足),攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油,把打散的雞蛋放進鍋裏,邊倒邊攪,炒成雞蛋碎,晾涼待用。適量大白菜洗淨切碎待用。我用的都是大白菜的葉子,放心好了,不會出水,一點兒湯汁都不會有的。這個時候雞蛋碎也晾涼了,切碎的大白菜不用擠水,直接放進鍋裏,和炒好的雞蛋碎一起,攪拌均勻。把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去,再加入1小把小蝦皮,加入香油適量,雞精1小勺,攪拌均勻,白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常,而且包到最後一點兒也並不會出湯。把麪糰取出來,揉勻,搓成長條切成小劑子,擀成餃子皮。取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,兩手配合包成餃子。全部的餃子都包好後,就可以坐鍋開煮了。鍋裏放入足量的清水,水開後下入餃子,煮開後,點上2遍涼水,餃子酒熟了。
3、素餡大個餃子
用料;雞雞蛋6個、幹木耳一把、白菜 半顆、蔥4顆、胡蘿蔔2根。
雞蛋炒熟放涼剁碎,木耳發泡好開水燙一下,胡蘿蔔,白菜攪碎加鹽去水!木耳,蔥攪碎機打碎!油燒開加入花椒,花椒油放涼,將花椒撈出,導入事先準備的材料中,加入薑末,五香粉,鹽,味極鮮,攪拌,面我是冷水和麪,保鮮膜包住醒20分鐘。餃子面可以稍微硬一點用保鮮膜醒15分鐘。餃子出鍋,
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