家常蘑菇的做法大全 家常蘑菇的烹飪方法

1、清炒蘑菇

材料：鮮蘑菇200克，蔥花，精鹽，味精，麻油各適量。

做法：蘑菇去蒂，洗淨後切片。炒鍋內放清水，燒開後放入蘑菇片，煮熟後加入精鹽，味精，蔥花，淋上麻油即成。

2、素炒蘑菇

食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用於炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

做法：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨；鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾；黃瓜刷淨，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗；炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

3、素燒鮮蘑菇

材料：鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、 蔥片、薑絲、味精各適量。

做法：將蘑菇洗淨，切成厚片。將香菜洗淨切1.6釐米長的段。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖對好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。