滷味怎麼做好吃 滷味的烹飪方法
經驗2.09W
可以做滷豬肘,具體做法如下:
1、材料:豬前肘肉400克,薑汁50克,蔥段5克,精鹽4克,醋15克,紹酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。
2、將豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃約1釐米深的刀紋,放入湯鍋內,加入清水煮熟,撈出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉斷皮不斷的方塊,皮貼碗麪放入碗內,加入花椒、紹酒、蔥段、姜(拍鬆)、精鹽3克和少許肘子原湯,入籠蒸2小時取出,潷去湯汁,揀去蔥、姜、花椒,翻扣在盤內。
3、取小碗一個,放入精鹽1克、味精、醋、麻油、薑汁調勻,淋在盤中肘子上即成。
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