自制健康湯圓的家常做法 家常自制健康湯圓製作方法
1、皮料:糯米粉200克,開水160—170克左右,溫水適量備用。
2、餡料:炒熟的黑芝麻100克,細砂糖50克,熟糕粉20克,豬油15克,溫水20克左右,自制糖桂花一大匙克,鹽一小攝。
3、把開水分次倒入糯米粉中,用筷子快速攪拌均勻,稍涼後用手和成包餃子一樣軟硬的麪糰,和好的麪糰用保鮮袋裝好備用。
4、自黑芝麻和細砂糖拌勻,分次用料理機打成細膩的黑芝麻粉,儘量打的細一點。
5、芝麻粉中加入糕粉,豬油,鹽和糖桂花拉遠拌勻,再分次加入溫水捏拌成滋潤的芝麻粉團。
6、餡料分成10克左右的小劑子入冰箱冷藏半小時。
7、皮料分成15克一個的劑子,揉圓後按成小窩窩頭狀,放入一個芝麻餡心,左手轉動,右手虎口配合收口,包成湯圓。
8、取一隻乾淨的碗放入一些糯米粉,把包好的湯圓放在乾粉中滾一下,擺入盤中。
9、取深一點的鍋子燒開水,水量多點,滾開後下入湯圓,用勺子底在湯圓上面輕輕轉動以撥散湯圓以免粘在一起,開鍋後轉小火煮到湯圓浮起後再煮一分鐘。
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