蝦仁有哪些好吃的做法 蝦仁的烹飪方法

1、芝麻蝦球

材料：蝦仁200克，芝麻10克（焙好），澱粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克（實耗50克）。

做法：將蝦仁浸泡，沖洗乾淨，剁成泥茸，放入瓷碗裏，加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊，用手擠成蝦球。炒鍋燒熱，放入花生油。燒至四成熱時，斷火後，一隻只地放入蝦球，至蝦球全部部入鍋後，點旺火，用漏勺不斷翻動蝦球，炸至呈金黃色時，用漏勺撈出，控油。食用時，將芝麻蝦球盛產入盤裏，隨帶小碟語錄醬菜，蘸食，即可。

2、麪包蝦仁

材料：淨蝦仁100克，熟雞油25克，麪包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細幹澱粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克。

將蝦仁洗淨，控幹水，用雞蛋清、精鹽、細幹澱粉拌勻，漿好；麪包及刀切去外皮，改成6釐米長，3釐米見方條，待用；炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入麪包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火；再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控幹油。鍋內留25克餘油，加入番茄醬，炒透後，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，並倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把麪包條撈出，控油，入盤；把蝦仁鍋內用水澱粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸麪包條上，即可。

3、乳酪蒸蝦仁

材料：鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克。香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。

做法：將雞蛋，鮮牛奶，雞粉，鹽拌勻，撒上蝦仁，火腿茸原盤上籠蒸。20分鐘，出籠後淋上香油，味精，胡椒粉即可。